Kuchnia
węgierska z dostawą do domu


Kuchnia węgierska, zwana również madziarską, należy do kuchni środkowoeuropejskich. Bazą dla większości potraw są mięsa, sezonowe warzywa oraz aromatyczne przyprawy (cebula i czosnek). Podstawowy składnik każdego dania - paprykę - można podawać w różnej postaci: suszonej, marynowanej, duszonej czy sproszkowanej.
 

Specjalność kuchni


Körözött 15.00 zł

Pasta z bryndzy z dodatkiem słodkiej papryki.


Haltatár23.00 zł

Delikatny tatar rybny z wędzonym sumem i kaparami.


Májpástétom17.00 zł

Pasztet z wątróbki drobiowej z brandy.


ZOBACZ MENU
 
Najlepsza restauracja węgierska w Warszawie

Tokaj – węgierskie wino z polskim akcentem

„Polak i Węgier dwa bratanki – i do szabli i do szklanki” - mówi znane porzekadło. Już w XVI wieku polska szlachta upijała się sprowadzanym z ziem węgierskich winem, które to niejako połączyło dwa narody. Mówi się, że to właśnie szalony apetyt polskich magnatów przyczynił się do rozkwitu winnic i wzmożonej produkcji węgierskiego specjału – tokaju. Co my, Polacy, powinniśmy o nim wiedzieć?

Skąd się wziął tokaj?

W większości krajów europejskich przyjął się zwyczaj serwowania do obiadu wina, od którego nie odstępuje kuchnia węgierska. Warszawa poszczycić się może lokalami, w których na karcie alkoholi znaleźć można szlachetny tokaj. Skąd pochodzi jego nazwa? Otóż Tokajem nazywamy region winiarski w północno-wschodnich Węgrzech i graniczącej południowo-wschodniej Słowacji. Oficjalnie został ustanowiony w 1737 roku, jednak wzmianki o uprawie winogron na tym obszarze pochodzą sprzed 2000 lat. Według legendy historia powstania tokaju wiąże się z najazdem tureckim z początku XVI wieku, kiedy to chłopi zasilając szeregi wojska musieli opóźnić zbiory. Winogrona dojrzewały na słońcu, powoli wysuszały się, a w październiku, po powrocie z wojny, zebrano praktycznie „rodzynki” i... zrobiono z nich wino. Okazało się, że wino było lepsze, niż robione dotychczas, a jego sława szybko rozeszła się po dworach francuskich, skandynawskich, rosyjskich i polskich. To właśnie Polacy, jako najwięksi importerzy, szczególnie przysłużyli się rozpowszechnieniu tokaju. Kuchnia węgierska w Warszawie praktycznie bez niego by nie istniała. Warto wspomnieć, że walory wina opiewane były przez licznych możnowładców i artystów, w tym Cromwella, Erazma z Rotterdamu, Ludwika XIV i Piotra Wielkiego.

Jak powstaje tokaj?

O wspaniałym smaku tokaju decydują łagodny i ciepły klimat regionów uprawy, żyzne gleby oraz unikatowe szczepy pleśni w piwnicach winnych. 70% wszystkich win produkuje się z odmiany furmint. W zależności od sposobu poddawania fermentacji rozróżniamy dwa rodzaje – szamorodni i aszú. Pierwszy powstaje z moszczu z niesortowanych winogron, natomiast drugi dosładzany jest podsuszonymi na słońcu winogronami. Na smak wina wpływają również warunki przechowywania - niewielkie, 130-200 litrowe beczki, przechowywane są w chłodnych piwnicach (10-12 stopni) o znacznej wilgotności, które sprzyjają rozwojowi szlachetnej pleśni.

Nie tylko do picia

W kuchni węgierskiej tokaj to nie tylko dodatek do uczty, ale także składnik wielu wytrawnych potraw! W węgierskich restauracjach znaleźć można pasztet z warzywami duszonymi w winie, chłodnik z jabłek z tokajem aszú, a także gotowanego sandacza, pieczonego karpia i duszoną kapustę kiszoną z furmintem. W takich i innych postaciach można skosztować tokaju nie tylko na Węgrzech, ale także w miejscowych restauracjach z kuchnią węgierską. Warszawa to nie Budapeszt, ale dobrym, oryginalnym madziarskim winem wszystkich miejscowych i przyjezdnych uraczy.


Zamów Online

Ta strona używa cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookies (ciasteczek), zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Ok